Du Philadelphia maison c’est possible avec cette recette de cream cheese !
Certaines sont accros au Nutella, moi, dans une autre vie, je l’étais au Philadelphia jusqu’à ce que je commence à lire les étiquettes et à me soucier de la composition des produits que je mangeais.
Ne se contentant pas d’être bourrée de conchonneries plus ou moins indéfinissables, le jour où j’ai découvert que la marque qui fabrique le Philadelphia s’approvisionne chez des producteurs utilisant des produits Monsanto, j’ai décidé que mon addiction au Philadelphia ne valait pas que j’y sacrifie ma santé et mes convictions.
Adepte du fait maison sain et bio, je ne vie pas dans ma cuisine et le temps que je peux consacrer à la préparation des repas de ma tribu n’est pas infinie. Quand je cherche un façon de faire moi même des produits que j’affectionne il faut que ce soit simple et que ça ne m’oblige pas à m’équiper comme un pro.
Je fais mes yaourts et mon fromage blanc (avec une yaourtiére Multidéciles), ayant sous la main une ferme qui chouchoute ses vaches, bref je fonctionne en local et circuit court mais inutile de vous transformer en petite fermière si vous vivez en ville, il vous suffira d’avoir sous la main des yaourts natures bio pour réussir cette recette.
Du cream cheese j’ai tendance à en coller partout, dans mes sauces, dans mes soupes, sur mes bruschetta, dans mes gâteaux, alors quand, après quelques essais, j’ai enfin réussi à fixer une recette qui me plaisait et qui ne demandait pas des dizaines d’étapes, ça a été champagne !!!
Cerise du le cheesecake au cream cheese maison, cette recette est parfaite pour celles qui surveillent leur ligne, pas de crème, juste du yaourt et du sel et un peu de patience.
Alors si, comme moi vous êtes cream cheese addict, lancez vous vous ne le regretterez pas.
Cream cheese
(pour un pot de300gr environ)
Ingrédients :
- 750gr de Yaourt nature bio (soit 6 pots de 125gr de yaourt nature bio le plus basique qui soit)
- sel
Matériel :
- 1 saladier assez profond,
- 1 torchon très fin ou un carré de la taille d’un torchon fait dans un vieux drap (chez moi rien ne se perd tout se recycle ! Les vieux draps finissent en chiffons ou en étamine pour faire du fromage, la finesse du drap de coton est parfaite pour ce genre de préparations),
- 1 élastique,
- 1 cuillère en bois ou autre à long manche, bref une baguette qui fasse plus que le diamètre du saladier.
- 1 joli pot pour conserver votre Cream cheese.
Préparation :
Tapissez l’intérieur de votre saladier avec votre torchon, versez dans le torchon vos 750grde yaourt et formez un petit balluchon bien serré que vous fermerez avec l’élastique.
Suspendez votre balluchon au dessus du saladier à l’aide du manche de la cuillère. Le balluchon ne doit pas toucher le fond du saladier. Réservez au frigidaire.
Le yaourt va progressivement s’égoutter. De temps en temps allez jeter un œil et vider «l’eau» qui s’est égouttée dans le saladier. L’objectif est «d’assécher» le yaourt. Vous pouvez essorer délicatement en comprimant doucement le balluchon entre vos mains.
Il faut environ 5 heures pour que la préparation ait la consistance recherchée.
Versez le contenu de votre balluchon dans un petit saladier, hom*ogénéisez à l’aide d’une fourchette et salez la préparation à votre goût. Je vous conseille d’avoir la main légère avec le sel ce qui vous permettra d’utiliser votre cream cheese bio maison aussi bien dans des préparations salées que sucrées. Il ne vous reste plus qu’à transvasez votre délicieux cream cheese dans un joli contenant hermétique comme un bocal en verre et à le conserver au réfrigérateur.
Voilà c’est fait ! Quand je vous disais qu’il ne fallait pas avoir un doctorat en fromagerie pour faire du cream cheese maison je ne vous avais pas vendu du rêve. Maintenant coupez une belle tranche de pain cocotte et tartinez généreusem*nt votre cream cheese, une cuillère de coulis de fruits rouges de saison et quelques fruits hamonieusem*nt disposés à moins que vous ne préféreriez quelques belles tranches d’avocat parsemées de graines de sésame et de quelques gouttes de jus de citron et à vous les délicieuses bruschetta saines, bio et home made. Si après ça vous continuez à acheter des cochonneries industrielles je me pends avec les cordons de mon tablier !
